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From New Zealand
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マヌカハニーのお話7(マヌカハニーを料理に使う)


(c) minori kawana ( AIPA) 川名美紀 / i and i creation


 蜂蜜の糖質は糖尿病の栄養食としても知られるブドウ糖と果糖の単糖類で、加水分解してもこれ以上分解できないほど化学構造が単純で、これ以上消化を行う必要が無く、ただちに吸収され血液に移行する性質を持っています。

 吸収されやすい単糖類は即効性のエネルギー源として働き、特に人間の脳はブドウ糖だけをエネルギー源にしているため、不足すると全体のエネルギー不足に陥ってしまいます。
 
 果糖を多く含み砂糖に比べ低カロリーで血糖調整作用があり、たんぱく質やミネラル、ビタミンなどをバランス良く含む身体に吸収されやすい単糖体の蜂蜜は、血液の循環を良くし体を温めるので毎日の料理に使うと、健康で自然なダイエットができます。

 調理に使うときは蜂蜜は砂糖より甘いので半分から3/4の量にします。また、蜂蜜の15〜18%は水分なのでレシピにある水の量をそれに応じて減らしてください。

 同じ糖分を供給する食品でも砂糖と蜂蜜は根本的に異なります。

砂糖は人が畑で栽培したサトウキビやテンサイから抽出され、工業的に精製したものですが
蜂蜜は自然に生えている草木の花々から蜜蜂達が蜜を集めて熟成させたものです。

その他にも蜂蜜にはビタミンやミネラル、アミノ酸、酵素、酵母、粗タンパクが含まれています。

 蜂蜜に含まれるビタミンは、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、ニコチン酸(ナイアシン)、パントテン酸、ビオチン、ビタミンC、ビタミンK、コリンなどです。

 蜂蜜の色はカロチン色素で体内でビタミンAになります。

ミネラルは、カルシウム、鉄、銅、マンガン、リン、イオウ、カリウム、塩素、ナトリウム、ケイ素、マグネシウムなどが含まれています。

 これは、蜂蜜に含まれる花粉に含まれ、生命の素になる核酸(DNA,RNA)もたくさん含まれています。

おいしくて、体にも良いなんて、まさに神様の贈り物なんですね。


*UMFは、ワイカト大学 生科学研究所 及び アクティブマヌカハニー協会の登録商標で、政府公認試験場に於いて抗菌力テストの結果UMF10以上のマヌカハニーのみにUMF表示が許されています


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| UMFマヌカハニーのお話 | 12:55 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |









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