Nature's Grace

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蜂蜜の甘みと香りを楽しむ料理がもっとあっても良いと思う。

古代ローマでは蜂蜜を調味料として料理に使っていたのは、まだ砂糖が無かったから甘みを蜂蜜でとるほかに、保存の方法としても使っていました。瓶に詰めた食材に蜂蜜をかけシールして密閉する事で長期保存も出来たというから、おどろき。

さて、

ショウガとマヌカ蜂蜜の組み合わせた料理を紹介します。
蜂蜜を薬膳として利用してきた韓国風にアレンジしてみました。

_ 素材：
豚薄切り肉　500g
塩（1さじ）、胡椒（少々）、ニンニク（２カケみじん切り）、
おろし生姜（小さじ２）、マヌカ蜂蜜（大さじ1）、酒（大さじ1）、醤油（小さじ1）、
コチジャン（大さじ3）、ごま油（大さじ1）、キャベツ（半分）、長ネギ（1本）、

豚肉とコチジャン、醤油、生姜、ニンニク、マヌカ蜂蜜、酒、ごま油、を大きめのボウルに入れ（またはビニール袋）よくもみ、（＊ここがポイントよ）30分以上置く。

中華鍋を強火で熱し、キャベツと長ネギを約２分炒め、中火にして味付けをした豚肉を入れ5〜7分、または火が通るまで更に炒める。

蒸し暑い日、食欲が無いときでも、食べられます。

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ニュージーランド在住写真家、川名美紀の、ブログ写真集

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